方便食品艱難轉(zhuǎn)型 速食湯營(yíng)養(yǎng)性存爭(zhēng)議

2014-2015年，中國(guó)食品工業(yè)仍處于艱難的轉(zhuǎn)型期。2014年總產(chǎn)值10.8萬(wàn)億元，增速7.8%，這已是連續(xù)三年的增速回落。2015年上半年，中國(guó)食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)僅4.8%，全行業(yè)處于艱難轉(zhuǎn)型期。

方便食品作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的行業(yè)，歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌，已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。

2017年，是中國(guó)方便食品行業(yè)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后的第25年，截至2016年底，以方便面、冷凍調(diào)理食品、米面制品等三個(gè)重要行業(yè)為主體，中國(guó)方便食品行業(yè)已擁有1802個(gè)規(guī)模以上企業(yè)，3915億元的產(chǎn)值，同比增長(zhǎng)5.6%，低于全國(guó)食品工業(yè)增速近一個(gè)百分點(diǎn)。

其中，方便面及其他方便食品行業(yè)以1802.2億元的產(chǎn)值，同比下降1.1%；速凍食品行業(yè)以981.4億元的產(chǎn)值，同比增長(zhǎng)13.44%；米面制品行業(yè)以1131.5億元的產(chǎn)值，同比增長(zhǎng)12.2%；呈現(xiàn)出這個(gè)行業(yè)波浪型的發(fā)展態(tài)勢(shì)。進(jìn)入2017年，行業(yè)呈整體回暖趨勢(shì)。

據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2017年方便食品標(biāo)桿企業(yè)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手專項(xiàng)調(diào)研報(bào)告》，從2011年至2016年，方便食品規(guī)模企業(yè)總數(shù)增加80.2%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)52%，但利潤(rùn)收入僅增長(zhǎng)30.28%，2016年的利潤(rùn)仍處于2013年的水平。顯示出方便食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈度。

FD（真空冷凍干燥，F(xiàn)reeze Dried，簡(jiǎn)稱FD）湯塊是近幾年方便食品中一支不可低估的新生力量。在目前的方便食品行列中，方便面占據(jù)了市場(chǎng)的大部分份額，它以方便性吸引著各個(gè)階層的消費(fèi)者。但是，方便面的營(yíng)養(yǎng)性卻遠(yuǎn)不如它的方便性，這讓許多人在享受方便之余，想到了它在營(yíng)養(yǎng)方面的缺陷。

FD湯塊既可單獨(dú)成為一種方便食品，也可以與方便面一起搭配食用。FD湯塊食用時(shí)只需加入適量的熱水，即可得到營(yíng)養(yǎng)豐富的美味鮮湯。FD湯塊中含有蔬菜、雞蛋、瘦肉、粉絲等，比方便面的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可以作為早餐，還可以作為午餐和晚餐的配餐，既營(yíng)養(yǎng)又方便。因?yàn)槠滟|(zhì)輕且方便貯運(yùn)，更適合外出旅游時(shí)食用，攜帶方便、即沖即食、營(yíng)養(yǎng)全面，是方便食品中正在日益發(fā)展壯大的一類食品。

相對(duì)于方便米面制品來(lái)說(shuō)，速食湯的發(fā)展時(shí)間較短，市場(chǎng)認(rèn)知度和普及率并不高，目前市場(chǎng)上速食湯的品牌不下十余種，如：味好美酸辣湯、蘇伯速食湯、新美香速食湯、天利速食湯、康益達(dá)速食湯、維他蔬速食湯、家樂(lè)速食湯、卡依之速食湯、立石和速食湯、三點(diǎn)一刻速食湯、GRAIN FARMS/五谷農(nóng)莊速食湯等等，其中蘇伯速食湯整體銷量和品牌知名度都比較高。